Lombo de Veado com Mel e Alecrim

Amigos, o Ninho do Urubu recebeu o Pastor de ovelhas para inspirar o time Rubro-Negro. Para o Horizonte Azul, precisamos que o Pastor eleja seus onze melhores no  cumprimento das missões, resgatando a alegria a Nação. Aliás, que o Pastor é leitor assíduo do Flaeterno e percebendo que os cervídeos frequentavam o nosso nobre espaço, resolveu antes mesmo de assumir os treinamentos no Flamengo, realizar um exorcismo para o ambiente voltar a ficar mais agradável como sempre foi antes delas invadirem o blog e a Cozinha Flaeterno! É nesse contexto, e com o Fla-Eterno sendo monitoramento via satélite e fazendo sucesso no Mundo todo, é que comemoramos com um prato de cervídeo, acompanhado de pimentas malaguetas Anti-SACAS, a esperança do trabalho do Pastor.

                           Lombo de Veado com Mel e Alecrim

Ingredientes:

01 lombo de veado (800 g); 01 kg de castanhas congeladas; 12 dentes de alho; 04 folhas de louro; sal a gosto; 01 colher de sopa de pimenta em grão; 01 colher de sopa de coentros em grão; 02 ramos de alecrim fresco; 02 dl de vinho verde tinto; 03 colheres de sopa de mel; 120 g de margarina; 500 g de cebolinhas e óleo.

Preparação:

Tempere o lombo com os dentes de alho, descascados e esmagados, o louro, sal, os grãos de pimenta e coentros previamente esmagados num almofariz e o ramo de alecrim. Regue com o vinho verde tinto, deixando em lugar fresco, virando sempre o lombo durante um dia. Escorra a carne da marinada e aloure-a de todos os lados numa bandeja com 30 g de margarina. Após, coloque-a num tabuleiro de forno, regue com a marinada e o mel, por cima espalhe 50 g de margarina em nozinhas. Assar em forno moderado durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Frite as castanhas em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Descasque as cebolinhas e frite-as levemente com a restante margarina. Quando as cebolinhas estiverem moles, introduza as castanhas e deixe saltear mais um pouco. Retire a carne para a travessa de serviço e coe o molho.
À volta da carne disponha as castanhas e as cebolinhas e coloque o molho numa molheira, para servir com grelos salteados.

Vamos que vamos!

PAELLA

O FLA vive um momento de reformulação geral, e precisa cortar na carne. Frutos desse novo momento, temos as contas sendo saneada, a vinda de novos jogadores, a valorização da base no futebol e o Marketing elevando aos poucos o Flamengo ao seu verdadeiro tamanho. Nesse contexto, sempre podemos melhorar. Sentimos que falta pouco, talvez após o Carioca possamos ter um novo "Cozinheiro" para formatarmo o caldeirão dos onze melhores. É com essa evolução meteórica e a certeza do produto final de boa qualidade, que confiamos no FUTURO. Precisamos avançar, temos novas batalhas pela frente, por exemplo, nosso vice esse ano não será o tradicional bacalhau, mas sim, a Cachorrada. É “para ela”, A nação RUBRO-NEGRA a alegria desse novo trabalho. Os cortes nos esportes "aromatizados" visam purificar e definir auto sustentabilidade. Nas receitas, também ocorre essa evolução.

A PAELLA E SUA EVOLUÇÃO AO LONGO DOS ANOS.

O prato de origem Espanhola, criado pelos camponeses, que saiam para trabalhar levando apenas arroz, óleo de oliva e sal, e no campo adicionava a carne de caça, vagem e ervilhas evoluiu no Mundo todo. Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponeses, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella".

Ingredientes:

600g de arroz integral; 600 gramas de frango cortado em cubos; 500 gramas de carne de porco cortada em cubos; 01 kg de polvo; 800 gramas de marisco com concha; 500 gramas de lulas cortadas em rodelas; 600 gramas de camarão médio limpo; 06 camarões grandes com casca para decorar; 01 colher (chá) de açafrão; 300 ml de azeite; 400g de tomate pelado; 06 dentes de alho picados finamente; 01 cebola bem picada e pimentão a gosto; Água e sal, ervilha fresca e pimenta a gosto.

Preparo:

Na panela de pressão, cozinhe o polvo por 05 minutos, picando e reservando em seguida; Ferva rapidamente a ervilha fresca e reserve. Após ferva os mariscos por 05 minutos, retirando-os da concha, reservando alguns nas conchas para decoração; Em uma panela grande aquecida, doure uma colher de café de alho em um fio de azeite; Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta. Após dourar, reserve-o; Na mesma panela repita a operação com a carne de porco, com a lula e com o camarão médio, descarte o excesso de água; Pique o tomate e adicione pimentões; Refogue, na gordura que sobrou da panela, o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados, deixando algumas fatias para decorar; Junte o frango, a carne de porco, os camarões, a lula, o polvo e os mariscos sem concha; Acrescente o arroz e misture bem; Adicione 03 copos de água, o açafrão e acerte o sal; Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos, observando a necessidade de mais água; Retire os camarões grandes para misturar as ervilhas e reposicione-os em seguida em cima do prato, fazendo a decoração com os mariscos na concha e fatias de pimentão que podem ser multicoloridos. Após, desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva após alguns minutos.

Vamos que vamos!

CACHORRO-QUENTE DE FORNO

Amigos,  com a administração implantando novas ferramentas e dando status de segurança para os acessos, o FLA-ETERNO segue na modernidade abraçando toda a Nação Rubro-Negra, com Show de informação e bom humor através de seus ilustres colunistas!

No encontro com a cachorrada no domingo, o Flamengo para buscar a vitória, vai reforçado e com um grande apetite. Vai ser o encontro de Seedorf e Rafinha em altas temperaturas!

Em homenagem aos caninos, preparamos o prato especial e Brasileiríssimo para o domingo: Cadu neles!!

-INGREDIENTES: 120 g de queijo parmesão ralado; 02 xícaras de chá de farinha de trigo;02 xícaras de chá de leite;03 ovos;1 1/2 colher de sopa de fermento em pó.

-RECHEIO: 11 salsichas cozidas e picadas; 02 cebola picada;02 tomate picado sem sementes;02 pimentão picado;01 lata de milho;01 lata de ervilha;1/2 lata de pomarola e azeitonas.

-MODO DE FAZER: No liquidificador bata a farinha, os ovos, o leite e a metade do queijo ralado. Após coloque o fermento, mexendo com uma colher; Adicione os ingredientes do recheio; Na forma untada polvilhe com farinha de trigo; Coloque a metade da massa e o recheio, cobrindo com o restante da massa;Polvilhe com o resto do queijo;Leve ao forno pré  aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Vamos que vamos!

BACALHAU à RAFINHA

A história mostra muito antes do Vice Eurico, que os eternos são Vice da Gama, porque no ano de sua fundação comemorava-se o quarto centenário do descobrimento do caminho marítimo para as Índias pelo Vice-Almirante  e  Vice navegador Vasco da Gama. O mar não está para peixe, os ares é que estão para o URUBU, e foram nesses termos a exibição de Gala do Flamengo contra o Vasco. Com a ótima noticia sobre a edificação da estatua em homenagem a Zico, o FLA e especificamente um jogador da escolinha do Galinho, não precisou de muito tempo para comer o Bacalhau. Rafinha em velocidade máxima deu o toque final ao prato.

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau desfiado em lascas médias; 02 cebolas de cabeça cortadas em rodelas; 02 batatas; 02 colheres de queijo tipo catupiry; 06 azeitonas verdes; 120 ml de azeite extra virgem; 02 colheres de salsinha picada; 01 colher de queijo parmesão ralado.

Pré-Preparo:

Desaguar o bacalhau; Cortar as batatas na diagonal e ferve-las por 12 minutos.

Montagem na forma para levar ao forno:

Cebolas cortadas em rodelas, bacalhau, queijo catupiry, azeitonas picadas, 50 ml de azeite, batatas cozidas, salsinha picada e queijo parmesão ralado

Adicione o restante do azeite para levar ao forno para gratinar por 15 minutos.

VAMOS QUE VAMOS!

FUGU CONTRA FOGO

O nosso Flamengo está super inflado em decorrência de ações venenosa da administração anterior. Os Azuis estão nessa batalha de conter os males advindos do fogo amigo, procurando um antídoto para exterminar os olhos grandes e dentes afiados existentes dentro da Gávea. É nesse ambiente que procuramos a receita para a semana.

O fugu compõe uma família da ordem dos peixes Tetraodontiformes. O seu nome científico provém da língua grega, significando "com quatro dentes". Têm a capacidade de inflar o corpo, como se fosse um balão, quando se sentem ameaçados. Os olhos e órgãos internos da generalidade destas espécies são altamente tóxicos, sendo 1200 vezes mais mortal que o cianureto. Dizem no Japão que se o restaurante é caro é seguro se é barato é morte certa. Os melhores Sushiman deixam uma pequena quantidade de veneno propositalmente para dar a sensação de amortecimento na boca.

Obs. Não queira mal a um inimigo servindo esse peixe que também existe no Brasil, sem ser altamente treinado na “Rússia”.

Ingredientes:

-03 fugu (Baiacu); 01 cenoura; 01 rabanete branco japonês

Modo de Preparo:

-Com uma faca muito afiada remova órgãos e a pele do peixe; Congele os peixes até que fique firme para serem fatiados em cortes únicos em cerca de seis milímetros de largura; Corte o rabanete e a cenoura em longas e finas tiras; Arrume os pedaços de peixe em uma travessa e decorre, estando pronto o sashimi. Sirva com o molho de soja e wasabi, ou com ameixa japonesa, limão e fatias finas de manjericão japonês.

Vamos que vamos !

LOMBINHO AO COGUMELO

A Nação do FLA-ETERNO e a todos visitantes do Espaço Rubro-Negro, Saudações Natalinas: Harmonia em família a todos!!

Que seja tudo belo em sua casa! Que a decoração mesmo que simples seja maravilhosa e abençoada, com uma família FELIZ dentro de sua árvore de NATAL!  “Oxalá pudéssemos meter o espírito de natal em jarros e abrir um jarro em cada mês do ano.”Harlan Miller. UM FELIZ NATAL A TODOS!

Lombinho ao Cogumelo

Ingredientes:
01 kg de lombo de porco; 200g de cogumelos frescos; 03 colheres de sopa com azeite; 03 colheres de sopa de manteiga; 02 cebolas média picada; 04 dentes de alho picados; 01 raminho de salsa picada; 03 tomates maduros picados; 200 ml de vinho branco; Sal e pimenta a critério

Modo de preparo:
Após a lavagem, secar e fatiar os cogumelos; Cozinhe-os em azeite usando uma colher de sopa da cebola dourada. Fazer uma abertura no lombo, colocando sal e pimenta, recheando-o a seguir com os cogumelos. Amarre o lombo com um barbante, passando com as mãos, sal e pimenta na peça.  Dourar a peça de pernil com a manteiga aquecida, colocando em uma assadeira e reservando a gordura que sobrou. Em uma panela, refogue o alho com o restante da cebola na gordura da carne, acrescentando a salsa, o tomate picado, e o vinho branco, deixando levantar fervura. Com o molho obtido, regue a peça de carne na assadeira, e
Leve ao forno, durante 55 minutos, a 180ºC, regando com um pouco de água. Para servir na ceia, adicione o que sobrou do molho, à parte, inteiro ou em fatias.

VAMOS QUE VAMOS!

Rabanada ao vinho do Porto!

Amigos do Fla-Eterno, saudações a todos! Que todos estejam com saúde e harmonia em família para as festas de final de ano. Já em clima de NATAL, proponho um Fla-Abraço a todos, e um prato tradicional para as datas comemorativas, sugerida pelo Mestre Sidney Bastos e o Colunista Roni de Pedra, endossada pela diretoria: Rabanada! 

"Um dia você aprende que verdadeiras amizades continuam a crescer mesmo a longas distâncias. E o que importa não é o que você tem na vida, mas quem você tem na vida."

INGREDIENTES:

• Calda de Vinho:
• • 1 pau de canela
• • 60 ml de vinho do porto
• • 80 ml de água
• • 180 g de açúcar
• Rabanada:
• • 480 ml de leite
• • ½ lata de leite condensado
• • 3 ovos
• • óleo para fritar
• • 30 g de canela em pó
• • 90 g de açúcar
• • 1 filão de pão para rabanada

Modo de Fazer:

Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado  num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve. 

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado. 

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia. 

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar  e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas. 

calda de vinho: Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas. 

Vamos que vamos !