Strogonoff de Carne de Soja

Amigos, hoje temos um prato bem ligth, naturebaZINHO. 

Chega de alimentos pesados, não é Sr. Joel? Quem sabe com uma alimentação  leve e saudável nossos jogadores  e treinador não melhoram, não é mesmo ?

Alimentação Saudável: Origem da Soja

Grão nativo do leste da Ásia, a soja é conhecida por ser um alimento altamente nutritivo e com grande quantidade de proteínas, por isso traz muitos benefícios à saúde. Dentre os muitos benefícios da soja para a saúde humana, os mais conhecidos e estudados são o auxílio ao combate ao colesterol, à osteoporose e ao diabetes. Estudos indicam ainda que, por conter, isoflavonas (hormônio de origem vegetal), a soja pode auxiliar na prevenção de alguns tipos de câncer e ajudar a amenizar sintomas da menopausa. Uma das formas de consumo do grão que ganham cada vez mais adeptos são as bebidas de soja. Apresentadas em diversas formas, são obtidas a partir da prensagem do grão e adição de líquidos como água e sucos de frutas. Os resultados são bebidas com soja de qualidade e de sabor inigualáveis. A linha Yoki Mais Vita é composta tanto pelas versões Frutal, Original e Pura Soja. O Yoki Mais Vita Pura Soja possui características únicas proporcionadas pela soja – sem colesterol e quantidades mínimas de gordura saturada. De origem 100% vegetal, o Pura Soja é indicado às pessoas que possuem intolerância à lactose e pode ser utilizado nas aplicações culinárias, no preparo de receitas salgadas e doces, para consumir quente ou frio ou com frutas.
Strogonoff de Carne de Soja

Ingredientes:

- 3 copos de água fervendo
- 200g de proteína de soja texturizada escura
- 400g de creme de leite de soja
- 1 pedaço de tofu defumado
- 3 colheres (sopa) de molho inglês a gosto
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de mostarda light
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- sal marinho a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo:
Deixar a proteína de soja de molho por 30 minutos na água quente. Em seguida escorrer a água, até que fique seca. Refogar o alho e a cebola no óleo e acrescentar a carne de soja e deixar cozinhar por 10 minutos. Colocar o extrato de tomate, o molho inglês, a mostarda light e sal marinho, Misturar bem e quando pronto desligar o fogo. Acrescentar o creme de leite e misturar.

E VAMOS QUE VAMOS !

Autor: JUBERTO PEREIRA

TESTÍCULO DE BOI À MILANESA

Meus amigos do "COZINHADO A BOLA,


 pelo  momento ESCROTO que o Flamengo atravessa e tendo  em vista que nossa  paciência acabou, resolvi publicar uma  receita exótica: TESTÍCULO DE BOI À MILANESA !


 Confraria flamenga, haja CULHÃO para aguentar  a titularidade do RENATO ABREU,  a inércia da Pati e as cagalhopanças do Joel.  Sendo assim, o prato está servido. 


Testículos de Boi à Milanesa

Ingredientes

1 kg de testículos de boi congelado

·         3 litros de água

·         300 ml de vinagre

·         3 dentes de alho

·         1 cebola

·         1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa

·         2 folhas de louro

·         1 ramo de tomilho

·         1 ramo de salsa

·         Sal

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         3 ovos

·         2 xícaras de farinha de rosca

·         Óleo para fritar

Modo de preparo

Quando ainda congelado, retirar a pele dos testículos
Em seguida, deixá-los descongelando
Numa panela, colocar a água, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta calabresa, as ervas e o sal
Ferver
Juntar os testículos e cozinhar por 30 minutos
Retirá-los da água e deixar resfriar
Secar
Cortar em cubos de 2 cm
Passá-los em farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos, e por fim na farinha de rosca
Fritar em óleo quente.

BY - JUBERTO PEREIRA

FEIJOADA

Na versão Nacionalista, convencionou-se que a feijoada foi inventada nas senzalas. Os escravos, nos escassos intervalos do trabalho na lavoura, cozinhavam o feijão, que seria um alimento destinado unicamente a eles, e juntavam os restos de carne da casa-grande, partes do porco que não serviam ao paladar dos senhores. Após o final da escravidão, o prato inventado pelos negros teria conquistado todas as classes sociais, para chegar às mesas de caríssimos restaurantes no século XX.

O acompanhamento deste prato é o arroz branco, rodelas de laranja salpicadas com sal, e uma boa couve à mineira - que nada mais é do que: cortar as folhas em tirinhas finíssimas e refogar com alho, sal e cebola cortada miúda.  

 O produto principal: Feijão é PRETO; Os acessórios que são as carnes são VERMELHOS, que acompanhado do arroz BRANCO: Feijoada Rubro-Negra!

Só a Simone pra definir bem esse prazer Nacional:

 "...Pode ir armando o coreto e preparando aquele feijão preto 
eu tô voltando...
põe meia dúzia de Brahma pra gelar...
manda a criançada pra casa da vó...
eu tô voltando...
põe pra tocar aquele som...
põe a camisola nova... 
troca a roupa de cama...
dá folga pra empregada...
eu tô voltando...
faz um cabelo bonito pra eu olhar, 
que eu só quero é mesmo despentear... 
pode se perfumar... 
porque eu tô voltando..."  

Amigos do Blog, controvérsias sobre a origem da feijoada, só após todos tiverem preparado a sua própria com suas características!

Bom apetite!

Ingredientes

•  Tempo de preparo 2h 00min
•  Rendimento 12 porções

Feijoada:

• 400 g de carne seca
• 400 g de costela de porco defumada
• 1 pé de porco salgado
• 2 rabinhos de porco salgado
• 200 g de orelha de porco salgada
• 300 g de lombo de porco salgado
• 2 paios
• 250 g de lingüiça de porco grossa
• 200 g de língua de boi defumada
• 100 g de bacon
• 1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade
• 6 folhas de louro
• 400 g de cebola bem picadinha
• 200 g de alho picado
• 1 xícara de óleo
• 12 laranjas bahia ou seleta
• 12 doses de aguardente (para o caldinho)

• Modo de Preparo

• 1. Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas
  2. Troque a água três a quatro vezes durante este período
  3. Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas
  4. Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura
  5. Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura
  6. Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades
  7. Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha
  8. Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície
  9. Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
  10. Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas
  11. Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento
  12. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto
  13. Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura
  14. Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta
  15. Misture com a feijoada e abaixe o fogo
  16. Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando
  17. Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir
  18. Prepare um arroz branco, a couve e a farofa
  19. Faça um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo
  20. Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa
  21. Os demais acompanhamentos são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa

Autor:  JUBERTO PEREIRA

ESCONDIDINHO À R 0,10

Amigos, de tanto o Gaúcho se esconder, o churrasco secou e nós aproveitamos essa carne seca 

para fazermos um prato em sua homenagem!

Escondidinho de carne de sol

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida
1,5 kg de carne de sol fresca
Leite (cerca de 1 litro)
Duas colheres de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
Cebola
óleo para fritar a carne

MODO DE FAZER
Coloque a carne numa vasilha com água gelada por cerca de 4 horas, não precisa ser muito tempo, senão a carne fica muito sem sal. Corte a carne em pedaços bem pequenos (menor do que para estrogonofe), e fite numa frigideira grande em duas levas, se gostar de cebola frite também usando a mesma panela.

Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite. Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar. Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

MONTAGEM
Coloque metade da carne frita no fundo de uma refratária grande, depois faça uma camada com metade do purê de mandioca, coloque a outra metade da carne, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado.

Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente!

Segue o acompanhamento do escondidinho:À parte as saladas, o que pode acompanhar o escondidinho é um arroz branco, sem muitos temperos, um arroz simples. Uma boa dica para fazer deste arroz algo mais saboroso, sem que ele fique pesado e acabe roubando o lugar de prato principal do escondidinho, é fazê-lo refogado com alho. Aqueça óleo em uma panela (duas colheres de sopa está bom) e então acrescente um dente de alho picado e bem amassado.Como sobremesa poderemos colocar uma Rapadura, que é doce mais é dura pra Gaúcho!kk

"""" Salve Galera do Flaeterno!

Chegou o Grande Dia da estreia da coluna " Cozinhando com Juberto", do Amigo de todos nós,o Grande Juberto Pereira,também conhecido nacionalmente e internacionalmente como Jubertão!

Jubertão é o nosso homem,quer dizer, NOSSO NÃO,mas o homem responsável pelas maravilhosas receitas que costuma postar aqui no blog e nos deixar com água na boca além de ser um ótimo analista sobre as coisas relacionadas ao Flamengo! 

Essa "Primeira Receita" do " COZINHANDO A BOLA",Jubertão nos apresenta um prato maravilhoso,o "Escondidinho de Carne Seca" também conhecido como "EscondiDINHO Gaúcho! Estou ansioso,ops,ansioso é coisa de torcida arco-iris travestida,mas curioso já que até hoje não conheço uma pessoa que faça um "Escondidinho de Carne Seca" melhor do que a dona Tejupá, minha sogra,ops,putz,caraca,quer dizer mãe de minha patroa Lu! O zé ruela do Bin Laden já se achou,mas a carne seca do "Escondidinho" de dona Tejupá eu estou tentando achar há vinte e três anos e até agora "neca" do diacho da carne seca! Se bem que é mais fácil eu achar a carne seca mesmo após vinte e três anos de procura no "Escondinho de dona Tejupá  do que achar o "Dinho" em campo!

Meu,meu só  não, nosso Grande Amigo Jubertão, em nome da Família Pellegrino,que responsabilidade a minha, e da Família Flaeterno , seja bem-vindo ao Blog com o seu "Cozinhando com Juberto Pereira"!

V L P - Vida longa e próspera à Coluna!

FLAternal abraço,

SRN"