Lombo de Veado com Mel e Alecrim

Amigos, o Ninho do Urubu recebeu o Pastor de ovelhas para inspirar o time Rubro-Negro. Para o Horizonte Azul, precisamos que o Pastor eleja seus onze melhores no  cumprimento das missões, resgatando a alegria a Nação. Aliás, que o Pastor é leitor assíduo do Flaeterno e percebendo que os cervídeos frequentavam o nosso nobre espaço, resolveu antes mesmo de assumir os treinamentos no Flamengo, realizar um exorcismo para o ambiente voltar a ficar mais agradável como sempre foi antes delas invadirem o blog e a Cozinha Flaeterno! É nesse contexto, e com o Fla-Eterno sendo monitoramento via satélite e fazendo sucesso no Mundo todo, é que comemoramos com um prato de cervídeo, acompanhado de pimentas malaguetas Anti-SACAS, a esperança do trabalho do Pastor.

                           Lombo de Veado com Mel e Alecrim

Ingredientes:

01 lombo de veado (800 g); 01 kg de castanhas congeladas; 12 dentes de alho; 04 folhas de louro; sal a gosto; 01 colher de sopa de pimenta em grão; 01 colher de sopa de coentros em grão; 02 ramos de alecrim fresco; 02 dl de vinho verde tinto; 03 colheres de sopa de mel; 120 g de margarina; 500 g de cebolinhas e óleo.

Preparação:

Tempere o lombo com os dentes de alho, descascados e esmagados, o louro, sal, os grãos de pimenta e coentros previamente esmagados num almofariz e o ramo de alecrim. Regue com o vinho verde tinto, deixando em lugar fresco, virando sempre o lombo durante um dia. Escorra a carne da marinada e aloure-a de todos os lados numa bandeja com 30 g de margarina. Após, coloque-a num tabuleiro de forno, regue com a marinada e o mel, por cima espalhe 50 g de margarina em nozinhas. Assar em forno moderado durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Frite as castanhas em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Descasque as cebolinhas e frite-as levemente com a restante margarina. Quando as cebolinhas estiverem moles, introduza as castanhas e deixe saltear mais um pouco. Retire a carne para a travessa de serviço e coe o molho.
À volta da carne disponha as castanhas e as cebolinhas e coloque o molho numa molheira, para servir com grelos salteados.

Vamos que vamos!

PAELLA

O FLA vive um momento de reformulação geral, e precisa cortar na carne. Frutos desse novo momento, temos as contas sendo saneada, a vinda de novos jogadores, a valorização da base no futebol e o Marketing elevando aos poucos o Flamengo ao seu verdadeiro tamanho. Nesse contexto, sempre podemos melhorar. Sentimos que falta pouco, talvez após o Carioca possamos ter um novo "Cozinheiro" para formatarmo o caldeirão dos onze melhores. É com essa evolução meteórica e a certeza do produto final de boa qualidade, que confiamos no FUTURO. Precisamos avançar, temos novas batalhas pela frente, por exemplo, nosso vice esse ano não será o tradicional bacalhau, mas sim, a Cachorrada. É “para ela”, A nação RUBRO-NEGRA a alegria desse novo trabalho. Os cortes nos esportes "aromatizados" visam purificar e definir auto sustentabilidade. Nas receitas, também ocorre essa evolução.

A PAELLA E SUA EVOLUÇÃO AO LONGO DOS ANOS.

O prato de origem Espanhola, criado pelos camponeses, que saiam para trabalhar levando apenas arroz, óleo de oliva e sal, e no campo adicionava a carne de caça, vagem e ervilhas evoluiu no Mundo todo. Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponeses, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella".

Ingredientes:

600g de arroz integral; 600 gramas de frango cortado em cubos; 500 gramas de carne de porco cortada em cubos; 01 kg de polvo; 800 gramas de marisco com concha; 500 gramas de lulas cortadas em rodelas; 600 gramas de camarão médio limpo; 06 camarões grandes com casca para decorar; 01 colher (chá) de açafrão; 300 ml de azeite; 400g de tomate pelado; 06 dentes de alho picados finamente; 01 cebola bem picada e pimentão a gosto; Água e sal, ervilha fresca e pimenta a gosto.

Preparo:

Na panela de pressão, cozinhe o polvo por 05 minutos, picando e reservando em seguida; Ferva rapidamente a ervilha fresca e reserve. Após ferva os mariscos por 05 minutos, retirando-os da concha, reservando alguns nas conchas para decoração; Em uma panela grande aquecida, doure uma colher de café de alho em um fio de azeite; Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta. Após dourar, reserve-o; Na mesma panela repita a operação com a carne de porco, com a lula e com o camarão médio, descarte o excesso de água; Pique o tomate e adicione pimentões; Refogue, na gordura que sobrou da panela, o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados, deixando algumas fatias para decorar; Junte o frango, a carne de porco, os camarões, a lula, o polvo e os mariscos sem concha; Acrescente o arroz e misture bem; Adicione 03 copos de água, o açafrão e acerte o sal; Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos, observando a necessidade de mais água; Retire os camarões grandes para misturar as ervilhas e reposicione-os em seguida em cima do prato, fazendo a decoração com os mariscos na concha e fatias de pimentão que podem ser multicoloridos. Após, desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva após alguns minutos.

Vamos que vamos!